La cipolla di Castrofilippo è presidio Slow Food

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La cipolla bianca, oggi 10 agosto diventa ufficialmente presidio Slow Food.

La varietà   “paglina” entra ufficialmente nella grande famiglia mondiale  degli Slow Food ,
una cipolla dolce ottima per contorni ,il gusto non è forte come altre varietà ,questo gli
consente un utilizzo a 360 gradi nella gastronomia e soprattutto nel cibo di strada ,infatti
la sagra della cipolla tenuta a Castrofilippo (AG) ,ha saputo far apprezzare con la salsiccia
e la ‘Mbriulata ,pasto tipico dei contadini ,il sapore dolce proprio la dolcezza della cipolla di Castrofilippo.

La ‘Mbriulata a   Castrofilippo viene chiamata ‘Mbignulata a Milena (Cl) invece  ‘Mbriulata ,a Ragalbuto Pignolata.   La cipolla è stata utilizzata anche per fare i “cuddriruna” che in genere in Sicilia sono delle frittelle ,ma in questo caso sono una specie di pizzette con pomodoro ,cipolla ,acciughe ,olive nere ,aglio e pecorino .Molte varianti di ricette antichissime che ogni paese ha saputo apprezzare . 

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In Sicilia la valorizzazione dei prodotti locali continua il suo inarrestabile  percorso con l’istituzione delle De.Co. comunali e dei presidi  Slow Food ,cosi si fanno conoscere i prodotti locali e sviluppano le condizioni per  un indotto di economico locale  sano e duraturo nel tempo .

 

 

 La parola d’ordine è prezzi bassi

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Prezzi a portata di tutte le tasche hanno  consentito a  un grande pubblico di poter apprezzare le qualità della cipolla e sicuramente saranno da richiamo per gli anni successivi .Molti produttori coltiveranno questa cipolla dalle molte virtù e molti la consumeranno è un prodotto agricolo che merita ,la sua valorizzazione non può che creare sviluppo nel piccolo centro a due passi da Canicatti (Ag)

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Questo è il Marchio che troverai nei presidi ,nei ristoranti e agriturismi che useranno la cipolla di Castrofilippo .

La cipolla da record ,prodotta da un produttore locale ha superato i 3 kg un prodotto eccezionale che ha fatto la sua bella figura nella sagra di Castrofilippo.

 

                              La regina , la cipolla Paglina DSC01716

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