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Piante officinali

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Cucunci salati .

Sono i frutti dei capperi ,vengono salati e conservati .

foto di Giovanni Cirasa.

 

                                                          L’origano selvatico delle colline nissene .

Varietà endemica,intensamente profumato e aromatico, varietà che si trova solo nel nisseno . Raccolti nel periodo di fioritura e attentamente essiccati all’ombra, i rametti dell’arbusto vengono “battuti” per separarne i fiori e le foglie, diventano un aroma insostituibile in cucina. Usato per esaltare il sapore di carni crude e cotte, di formaggi, di insalate di pomodori e di sughi.

foto di Giovanni Cirasa.

Manna Madonita ,a Castelbuono e Pollina c’è un consorzio che sta recuperando i frassineti incolti ,iniziativa molto interessante . Buona la manna !

foto di Giovanni Cirasa.

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